‘Uncategorized’ Category

  1. Edlmayr, Simon; Rauchenzauner, Martina (Poster, 21.6.2013, 15:30, Sitzungszimmer)

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    May 31, 2013 by Helmut W. Klug

    Conrad Haggers Neues Saltzburgisches Kochbuch von 1718/19 – Zwischen den Zeilen gelesen.   Conrad Hagger wurde am 3. März 1666 …
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  2. Friedl, Verena (Poster, 21.6.2013, 15:30, Gewi Sitzungszimmer)

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    May 31, 2013 by Helmut W. Klug

    daz púch von den chósten. Arabische Diätetik im deutschen Spätmittelalter   Ich will in erster Linie den Text daz púch …
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  3. Gloning, Thomas (Keynote, 21.6.2013, 17:30, Gewi Sitzungszimmer)

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    May 31, 2013 by Helmut W. Klug

    »Es soll auch ein mensch wol acht habenn auff speyse/ die seyner aygenschafft wol bekomme«. Kochkunst und Gesundheitslehre in der Platina-Übersetzung …
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  4. Guggi, Natascha (Poster, 21.6.2013, 15:30, Gewi Sitzungszimmer)

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    May 31, 2013 by Helmut W. Klug

    Mandelkrapfen und Taubenbraten – italienische Rezepte in der HS cgm 415   Karin Schneider schreibt in ihrer Handschriftenbeschreibung zur HS …
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Tagungsthema:

Kochrezepttexte sind nicht nur als simple Anleitungen zur Herstellung von Speisen zu lesen, sondern transportieren wichtige Informationen zur Krankheits­prävention, die im Mittel­alter im Zentrum einer ganzheitlichen Gesundheitslehre stand und der ein besonders hoher Stellen­wert im gehobenen Alltagswissen zukommt.

Es verwundert daher nicht, wenn mittelalterliche 'Kochbücher' in der Regel nicht dem Umfeld der Küche, sondern dem Umfeld der praxisorientierten Medizin und dem so genannten 'Haushaltswissen' des 'treusorgenden Hausvaters' zuzuschreiben sind.

Darüber hinaus können diese Texte auch als 'Leittexte' für die Wege der Wissensvermittlung und der Wissenstransformation von der Antike bis in die Frühe Neuzeit gelten. Sie nehmen medizinische Theoreme der Antike auf, werden angereichert durch Impulse aus der orientalischen Medizin des Mittelalters und greifen in ihrer Anleitung zur praktischen Umsetzung auf die Ressourcen Mittel­europas zurück. – Kurz gesagt, es handelt sich um kulturhistorisch multipel aufschlussreiche Texte.